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06.08.11 / MELDUNGEN

© Preußische Allgemeine Zeitung / Folge 31-11 vom 06. August 2011

MELDUNGEN

Natürlich und selbst gemacht

Lebensmittelskandale verunsichern Verbraucher zutiefst. Rinderwahn, Geflügelpest, krankmachende Sprossen oder Frostschutzmittel im Wein − was kann man noch ohne Bedenken konsumieren? Was liegt da näher, als selbst etwas aus dem her-zustellen, was uns die Natur schenkt? Doch im Sommer, wenn alles wächst und gedeiht, Beeren und Gemüse beim Wachsen wetteifern, stellt man sehr schnell fest, dass sich gar nicht alles auf einmal verzehren lässt. Um nicht auf die Ernte zu verzichten, gibt es verschiedene Möglichkeiten der Konservierung. Aber wenn das Wetter schön ist, möchte man eigentlich viel lieber draußen die frische Luft genießen, als beim Einmachen stundenlang in der Küche zu stehen. Einfrieren ist die einfachste Alternative.

Das Autorenduo Annette Schierhorn und Ursula Lang hat Rezepte zusammengetragen, mit denen man größere Mengen Obst oder Gemüse schnell entsaften und konservieren kann, um sie dann im Herbst, wenn es draußen ungemütlich wird, weiterzuverarbeiten. Wer das mühsame Sammeln von Schlehen, Kornelkirschen oder Waldhimbeeren nicht scheut, wird mit einzigartigen Kreationen und Aromen belohnt. Synthetische Produkte sind zwar in jedem Lebensmittelladen erhältlich, doch sie können den Geschmack echter Früchte nur nachahmen. Bei selbst hergestellten Säften oder Likören kann man zudem sicher sein, dass weder Zusatz- noch Farbstoffe die Qualität mindern.

Neben leckeren Likören wie Hopfen- oder Schlehengeist werden in dem Buch Anregungen zur Herstellung verschiedener Essig-sorten, Naturmedizin und Kosmetika vorgestellt, die mit wenig Material und Aufwand zu Hause hergestellt werden können. MRK

Ursula Lang/Annette Schierhorn: „Fruchtwein, Liköre, Most und Säfte. Einfach selber machen“, BLV Verlag München 2011, 160 Seiten, Hardcover, 14,95 Euro.


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